昨天师兄和同事过来宁波，邀他们去吃晚饭，同行有宁波的朋友。席间谈话，很自然谈到两地的饮食。而饮早茶大概是很多外地人对广东饮食的一个最大的印象。

最让宁波朋友不解的，是广东人何来那么多时间去喝茶。

事实是，年轻人，平日是不去饮早茶的，去的都是退了休的人。此时的早茶其实跟逛公园没什么区别，就是多了个去处。喝杯茶，点一笼牛肉球，一张报纸，一个鸟笼，几张嘴，可能就是一个早少。
到了周末，经常就是一家老小一起出动，是享受天伦之乐的时候。

我个人觉得，所谓喝茶，茶倒是次要的。只要不是隔夜茶，几乎很少人着重于餐厅茶的质量。如果早一点去霸位，甚至连茶位费都可以免去。（还真有很多升斗市民是为了这免费茶而早到的。）更让人对一个早茶餐厅评论的，是他们的早点做得如何。

如果你对一家餐厅的早茶留下好印象，往往是他们的早点做得好，而不是茶好。

不过说来也奇怪，尽管说茶不重要，但在广东，即使再差的餐厅，客人来了，服务员总会先询问，要什么茶？香片、乌龙、普洱、铁观音……当然，茶的质量是另当别论的。

说起来，早茶的销售，也经历了很多形式。我的经历，最早是“推车仔”。也就是服务员推着一辆辆小车在餐厅穿行，车到了，“靓姐”就会告诉你她的小车装的是什么，你要什么“靓姐”就会给你什么。

对我来说，虾饺、排骨、牛肉球、凤爪是四个必点的早点。其他常见的还有叉烧包、菜包、猪肝瘦肉粥、牛肉拉肠、蛋挞、榴莲酥、马蹄糕、萝卜糕……当然，还有很多很多很多……（流口水了）

后来有些餐厅取消了“车仔”，早点在柜面一字排开，客人自己到柜面去取。

现在比较流行的是给你一张点餐纸，上面印上了餐厅供应的所有东西，客人要什么就在前面做个记号，还可以标上数字表明要几份。